おいしい食べ方
つまりちゃまめ
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その一洗う
塩で丁寧に揉んで 産毛をとり、 よく洗い流す。
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たっぷりの水に塩 （推奨は水２リットルに対して塩大さじ２杯） を入れた鍋を火にかけ沸騰したところに つまりちゃまめ１袋（３００g）を入れ 小さな気泡がふつふつと出てから ４分程度茹でる。
その二茹でる
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その三冷ます
ざるにあけたら、 すぐに塩を小さじ３分の１杯ふり、 均等に混ぜる。 尿風機やうちわで粗熱をとる。
蒸しちゃまめ
ひと手間かけて、さらに美味しく-
その一、
さやの先端部分を はさみで５ミリ程度 切り落とす。
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その二、
塩で丁寧に揉んで 産毛をとり、 よく洗い流す。
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その三、
フライパンに水１５０ml、塩大さじ２杯、 つまりちゃまめ１袋（３００g）を入れ フタをして強火にかける。 沸騰したら中火にし、 ５分ほど蒸しゆでにする。
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その四、
ざるにあけたら、 すぐに塩を小さじ３分の１杯ふり、 均等に混ぜて粗熱をとる。 粗熱をとったちゃまめををボウルに入れ、 ボウルごと氷水で回し冷やすと 色鮮やかで、香り豊かな風味に。
